不同的成熟度和高CO2处理对山楂采后生理生化的影响

早采的山楂果实在贮存8个月之后可售率为98.7%，而晚采的为65.4%。在贮藏过程中对它们的乙烯释放率、呼吸强度、可滴定酸、Vc、可溶性固形物、可溶性果胶和原果胶、淀粉粒、色度进行了分析、观察和测定，发现早采的果实比晚采的衰老速率慢，因此贮存期长，品质保存得好。 我们还应用高CO2处理的短期气调与MA气调相结合进行了实验。发现采收2周后用10% CO2处理2小时，效果很明显。经高CO2处理的果实贮存8个月可售率为93.4%，而对照为65.4%，而且经CO2处理的果实可滴定酸和Vc都较高，可溶性固形物较低，PPO活性在体外比对照低60%。虽然CO2处理对乙烯产生有一定的刺激作用，但对呼吸作用有所抑制。