南方主要易腐易褐变特色水果贮藏加工关键技术

本成果研究开发我国产量均居世界第一的杨梅、荔枝、龙眼、草莓等四种易腐易褐变南方特色水果的贮运保鲜加工技术，为这些水果的时空市场拓展和增值提供关键技术支撑。取得的主要成果包括：鉴别了杨梅等易腐水果的主要腐败微生物，建立了动态生长模型，开发的抑霉剂可延长五倍保鲜期，好果率90%以上；筛选了水果采后病害的拮抗微生物，从生态、生理和基因水平阐明了水果采后病害的生防机理，开发的高效低成本生防制剂对杨梅、草莓真菌病害性腐烂的抑制率达60%~70%；研究了衰老、褐变、腐烂、冷害等影响荔枝、龙眼采后品质的关键问题，阐明了酶促褐变和品质劣变机理；开发的荔枝龙眼抗褐变综合保鲜贮运技术使保鲜期达2个月，好果率90%以上；建立了系统的果蔬运输生理学研究体系，开发的易腐水果控温长途运输保鲜集成技术可将杨梅、草莓的运销半径由产地周边数百公里拓展到全国和国际市场；阐明了杨梅花色苷降解特性，开发了杨梅汁、酒护色和澄清关键技术。以上成果获得5项发明专利，发表相关论文102篇，其中SCI收录42篇。成果在主产区企业应用后，近三年直接创产值7.5743亿元,创利税1.8634亿元，创汇1375万美元；向果农收购四种水果10万多吨，使果农增收4亿多元。