Lagerversuch von frischem bzw. tief gefrorenen gelagerten kalt geräuchertem Atlantischem Lachs (Salmo salar) in 200-g-Fertigpackungen mit sensorischer Beurteilung in Abhängigkeit von der Lagerzeit
| Data(s) |
2009
|
|---|---|
| Resumo |
After 4 months frozen storage at –18 °C cold smoked Atlantic salmon in consumer packages can hardly be differentiated from the freshly smoked product by sensory assessment by an expert panel and cannot be differentiated by consumers. |
| Formato |
application/pdf |
| Identificador |
http://aquaticcommons.org/2935/1/InfOnline_56_09_49.pdf Oehlenschläger, Jörg (2009) Lagerversuch von frischem bzw. tief gefrorenen gelagerten kalt geräuchertem Atlantischem Lachs (Salmo salar) in 200-g-Fertigpackungen mit sensorischer Beurteilung in Abhängigkeit von der Lagerzeit. Informationen aus der Fischereiforschung = Information on Fishery Research, 56(1), pp. 49-52. 10.3220/Infn56_49-52_2009 <http://dx.doi.org/10.3220/Infn56_49-52_2009> |
| Idioma(s) |
de |
| Relação |
http://aquaticcommons.org/2935/ http://aquacomm.fcla.edu/2935/ 10.3220/Infn56_49-52_2009 |
| Palavras-Chave | #Fisheries |
| Tipo |
Article NonPeerReviewed |
