HACCP: Programa de capacitacion en analisis de peligros y puntos criticos de control
| Data(s) |
2001
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| Resumo |
El HACCP es un sistema preventivo más que reactivo de control de peligros. Los procesadores de alimentos pueden utilizarlo para garantizar productos alimentarios más inocuos para los consumidores. Para asegurar alimentos más inocuos, el sistema HACCP está diseñado para identificar los peligros, establecer controles y monitorear estos controles. Los peligros pueden consistir en microorganismos nocivos o en contaminantes químicos y/o físicos. (PDF tiene 289 paginas.) |
| Formato |
application/pdf |
| Identificador |
http://aquaticcommons.org/2551/1/HACCP.pdf Comité Directivo de la Alianza, Comité Editorial de Procedimientos de Control Sanitario del Procesamiento de Peces y de Productos Pesqueros (2001) HACCP: Programa de capacitacion en analisis de peligros y puntos criticos de control. Gainesville, FL, Florida Sea Grant College Program, (Report - Florida Sea Grant College Program, 125) |
| Idioma(s) |
en |
| Publicador |
Florida Sea Grant College Program |
| Relação |
http://aquaticcommons.org/2551/ http://nsgl.gso.uri.edu/flsgp/flsgph04002.pdf |
| Palavras-Chave | #Health #Fisheries |
| Tipo |
Monograph or Serial Issue NonPeerReviewed |
