Sourdough : a tool for the improved flavour, texture and shelf-life of wheat bread
| Contribuinte(s) |
Helsingin yliopisto, maatalous-metsätieteellinen tiedekunta, elintarviketeknologian laitos University of Helsinki, Faculty of Agriculture and Forestry, Department of Food Technology Helsingfors universitet, agrikultur forstvetenskapliga fakulteten, institutionen för livsmedelsteknologi |
|---|---|
| Data(s) |
01/08/2005
|
| Identificador |
URN:ISBN:951-38-6650-5 |
| Idioma(s) |
en |
| Publicador |
Helsingin yliopisto University of Helsinki Helsingfors universitet |
| Direitos |
Julkaisu on tekijänoikeussäännösten alainen. Teosta voi lukea ja tulostaa henkilökohtaista käyttöä varten. Käyttö kaupallisiin tarkoituksiin on kielletty. This publication is copyrighted. You may download, display and print it for Your own personal use. Commercial use is prohibited. Publikationen är skyddad av upphovsrätten. Den får läsas och skrivas ut för personligt bruk. Användning i kommersiellt syfte är förbjuden. |
| Tipo |
Väitöskirja Doctoral dissertation Doktorsavhandling Text |
