33 resultados para Gorduras na dieta Teses
em Biblioteca de Teses e Dissertações da USP
Resumo:
Nas ltimas dcadas, diversos estudos tm demonstrado os efeitos nocivos dos cidos graxos trans sade. Consequentemente, diversas agncias reguladoras de sade e sociedades responsveis pela elaborao de diretrizes nutricionais recomendaram a reduo do consumo desses cidos graxos. Deste modo, a indstria de alimentos vem adequando seus produtos a fim de substituir os cidos graxos trans por gorduras interesterificadas, porm seus efeitos sobre o desenvolvimento da aterosclerose no foram ainda totalmente elucidados. Portanto, o objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de gorduras interesterificadas contendo principalmente cido graxo palmtico ou esterico sobre o desenvolvimento da aterosclerose. Desta forma, camundongos knockout para o receptor de LDL (LDLr-KO) recm-desmamados foram alimentados por 16 semanas com dietas hiperlipdicas (40% do valor calrico total sob forma de gordura) contendo principalmente cidos graxos poli-insaturados (POLI), trans (TRANS), palmtico (PALM), palmtico interesterificado (PALM INTER), esterico (ESTEAR) ou esterico interesterificado (ESTEAR INTER) para determinao de concentraes plasmticas de colesterol total e triglicrides; perfil de lipoprotenas; contedo de lpides (Oil Red O) e colgeno (Picrosirius Red) e infiltrado de macrfagos (imuno-histoqumica) na rea de leso aterosclertica; expresso e contedo proteico de citocinas na aorta; dosagem das citocinas secretadas por macrfagos de peritnio estimulados ou no com lipopolissacardeo (LPS); efluxo celular de colesterol mediado pela apo-AI e HDL2. Os resultados mostraram que os animais que consumiram a gordura interesterificada contendo cido palmtico (PALM INTER) desenvolveram importante leso aterosclertica em comparao aos grupos PALM, ESTEAR, ESTEAR INTER e POLI, resultados confirmados pelo contedo de colgeno na leso. Apesar do processo de interesterificao no ter alterado as concentraes plasmticas de lpides, conforme verificado entre os grupos PALM vs PALM INTER e ESTEAR vs ESTEAR INTER, o acmulo de colesterol na partcula de LDL foi similar entre os grupos PALM INTER e TRANS. Alm desse efeito sobre o perfil de lipoprotenas, macrfagos do peritnio de camundongos que consumiram PALM INTER secretaram significativamente mais IL-1beta, IL-6 e MCP-1 em comparao aos demais grupos. Esse efeito pr-inflamatrio foi confirmado na aorta, onde se observou maior expresso de TNF-alfa e IL-1beta para o grupo PALM INTER em comparao a PALM. Tal insulto inflamatrio foi similar ao provocado por TRANS. Esses efeitos deletrios do PALM INTER podem ser parcialmente atribudos ao acmulo de colesterol nos macrfagos, promovido pelo prejuzo no efluxo de colesterol mediado pela apo-AI e HDL2, bem como aumento da expresso de receptores envolvidos na captao de LDL modificada (Olr-1) e diminuio daqueles envolvidos na remoo intracelular de colesterol (Abca1 e Nr1h3) na parede arterial. Como concluso, as gorduras interesterificadas contendo cido palmtico favorecem o acmulo de colesterol nas partculas de LDL e em macrfagos, ativando o processo inflamatrio, o que conjuntamente contribuiu para maior desenvolvimento de leso aterosclertica
Resumo:
Introduo: As doenas cardiovasculares so a principal causa de morte no Brasil e no mundo e apresentam importante contribuio para a carga global de doenas. A dieta tem sido considerada um dos determinantes primrios do estado de sade dos indivduos, atuando na modulao dos fatores de risco metablicos para doena cardiovascular. Objetivos: Desenvolver um modelo conceitual para a relao entre fatores de risco metablicos e investigar sua associao com padres de dieta de adultos e idosos residentes no municpio de So Paulo. Mtodos: Estudo transversal de base populacional com amostra probabilstica de adultos e idosos, residentes em rea urbana do municpio de So Paulo, que participaram do Inqurito de Sade do Municpio de So Paulo, realizado em duas fases entre os anos de 2008 e 2011 (estudo ISA Capital 2008). Na primeira fase do estudo, 1.102 adultos e idosos, de ambos os sexos, foram entrevistados no domiclio, por meio da aplicao de questionrio estruturado e do recordatrio alimentar de 24 horas. Na segunda fase, 642 indivduos adultos e idosos foram reavaliados quanto ao consumo alimentar por meio da aplicao, por telefone, do segundo recordatrio alimentar, e, destes, 592 participaram da coleta domiciliar de amostras de sangue venoso, da medio antropomtrica e da aferio da presso arterial por tcnico de enfermagem. Os alimentos relatados em ambos os recordatrios foram agrupados segundo a similaridade do valor nutricional e hbitos alimentares da populao, e corrigidos pela varincia intrapessoal da ingesto por procedimentos estatsticos da plataforma online Multiple Source Method. Os grupos de alimentos foram analisados por meio de anlise fatorial exploratria e confirmatria (manuscrito 1) e por modelos de equaes estruturais exploratrios (manuscrito 3), a fim de obter os padres de dieta. O modelo conceitual da relao entre os fatores de risco metablicos (leptina srica, protena C-reativa de alta sensibilidade srica, presso arterial sistlica e diastlica, razo colesterol total/lipoprotena de alta densidade, razo triacilglicerol/lipoprotena de alta densidade, glicemia de jejum plasmtica, circunferncia da cintura e peso corporal) foi obtido por modelos de equaes estruturais estratificados por sexo (manuscrito 2). Por fim, a associao dos padres de dieta com o modelo conceitual proposto (manuscrito 3) foi investigada por modelos de equaes estruturais exploratrios. ndices de qualidade de ajuste foram estimados para avaliar a adequao de todos os modelos. As anlises foram realizadas no programa Mplus verso 6.12. Resultados: No manuscrito 1, a anlise fatorial exploratria revelou a existncia de dois padres de dieta, os quais apresentaram boa qualidade de ajuste na anlise fatorial confirmatria quando aplicados os pontos de corte de cargas fatoriais |0,25| na rotao oblqua Promax. No manuscrito 2, a relao entre os fatores de risco metablicos foi diferente entre os sexos. Nas mulheres, a leptina srica apresentou efeitos indiretos e positivos, mediados pelo peso corporal e pela circunferncia da cintura, em todos os fatores de risco avaliados. J nos homens, a leptina srica apresentou efeitos diretos e positivos sobre a protena C-reativa de alta sensibilidade e efeitos indiretos e positivos (mediados pelo peso corporal e pela circunferncia da cintura) sobre a razo triacilglicerol/lipoprotena de alta densidade, colesterol total/lipoprotena de alta densidade e glicemia de jejum plasmtica. No manuscrito 3, foram obtidos trs padres de dieta, dos quais o Tradicional apresentou relao direta e negativa com a leptina srica e relao indireta e negativa com o peso corporal e a circunferncia da cintura, bem como com os demais fatores de risco metablicos. J o padro Prudente apresentou relao direta e negativa com a presso arterial sistlica, enquanto o padro Moderno no se associou aos fatores de risco metablicos investigados. Concluso: Diferenas nos padres de dieta de acordo com o tipo de rotao fatorial empregada foram observadas. A relao entre os fatores de risco metablicos para doena cardiovascular foi distinta entre homens e mulheres, sendo a leptina um dos possveis hormnios envolvidos. Os padres de dieta Tradicional e Prudente associaram-se inversamente com os fatores de risco metablicos, desempenhando uma importante estratgia de preveno e controle s doenas cardiovasculares no pas.
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Introduo: A caracterizao dos padres alimentares dos adolescentes permite analisar os efeitos da dieta como um todo sobre a sade. Objetivos: Identificar na literatura cientfica as mltiplas solues adotadas nas tcnicas multivariadas para obteno de padres alimentares; Analisar a relao entre os principais padres alimentares praticados por adolescentes brasileiros com o excesso de peso e obesidade e Analisar a influncia de fatores socioeconmicos sobre os principais padres alimentares praticados por um grupo multitnico de adolescentes. Mtodos: Esta tese foi composta de trs artigos. O primeiro corresponde a uma reviso da literatura sobre padres alimentares estimados por diferentes tcnicas multivariadas. Para os demais artigos duas bases de dados foram utilizadas: a Pesquisa de Oramentos Familiares (POF) de 2008 09 e o estudo Healthy Lifestyle in Europe by Nutrition in Adolescence (HELENA) conduzido em 2006-07. A anlise fatorial exploratria foi utilizada para obteno dos padres alimentares. O segundo artigo utilizou modelo de regresso logstica para verificar a associao entre os escores dos padres alimentares e o excesso de peso e obesidade ajustado para variveis socioeconmicas. O terceiro artigo utilizou o modelo de regresso linear para avaliar a associao entre indicadores de renda e escolaridade e os escores dos padres alimentares. Resultados: Na reviso da literatura foi verificado grande heterogeneidade na escolha dos critrios adotados durante as mltiplas etapas das tcnicas multivariadas. No segundo manuscrito, foi verificado que quanto maior a adeso ao Padro Lanches e ao Padro Snacks maior a chance de estar com excesso de peso e obesidade. No terceiro manuscrito, 10 padres alimentares foram identificados entre adolescentes de reas urbanas no Brasil e Europa. Entre os adolescentes brasileiros, maiores nveis socioeconmicos e educacionais da pessoa de referncia do domiclio foram associados positivamente com o padro composto por queijo, cereais matinais, frutas e sucos de fruta, leite e derivados. Entre os adolescentes europeus, maiores nveis socioeconmicos e maior educao das mes foram positivamente associados ao padro composto por bebidas lcteas, cereais matinais; leite e derivados, manteiga e margarina, alm disso, maiores nveis socioeconmicos tambm foram negativamente associados com o padro composto por leos vegetais, nozes, sementes, po, carnes, leguminosas, hortalias e tubrculos, ovos e os maiores nveis de de educao materna foram associados negativamente com o padro composto por po; carne; bebidas acaradas e salgadinhos. Concluso: Os achados mostraram a elevada prtica de padres alimentares baseados em alimentos com altas concentraes de gorduras e acares os quais esto sendo responsveis pelo aumento no excesso de peso e obesidade entre os adolescentes brasileiros. No geral, os adolescentes que possuram maior renda ou bens materiais e maior nvel de escolaridade do adulto responsvel praticaram padres alimentares um pouco mais saudveis. No entanto, no Brasil a maior escolaridade da pessoa de referncia do domiclio por si s no est diretamente associada a melhores prticas alimentares entre os adolescentes, o contrrio do que acontece na Europa. Sendo assim, o maior acesso renda e a maior escolaridade dos responsveis desempenham um papel importante na adoo de padres alimentares mais saudveis entre os adolescentes.
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Para ser competitivo atualmente, o sistema intensivo de produo de sunos deve estar pautado na eficincia. A fim de obter esta eficincia produtiva, o avano gentico das ultimas dcadas buscou por fmeas sunas cada vez mais prolficas. A prolificidade contudo, veio acompanhada por uma queda no consumo voluntrio de alimento por parte das fmeas, bem como um aumento na produo de leite, e no nmero de leites nascidos; o aumento da leitegada, levou a uma reduo do peso ao nascimento e um aumento da heterogeneidade entre os leites. Como forma de contornar o problema, so oferecidas aos leites dietas formuladas com ingredientes de alto valor biolgico a partir dos sete dias de vida, procurando suprir a demanda nutricional do animal durante o perodo de amamentao e preparar seu sistema digestrio para o desmame. Contudo, grande parte das dietas formuladas para os leites neonatos so oferecidas aos animais em sua forma slida. Neste projeto, avaliamos os efeitos sobre a performance de leites neonatos e da performance reprodutiva da fmea suna do oferecimento de uma dieta lquida para os leites neonatos, dieta esta que foi disponibilizada aos animais atravs de um sistema automatizado que realizou a mistura do alimento em sua forma slida com a gua. Para tais avaliaes, os leites ao nascer foram alocados em trs grupos distintos, recebendo a dieta em sua forma lquida, em sua forma slida ou ento apenas o leite materno. Foram avaliadas variveis zootcnicas relacionadas aos leites, como peso, ganho dirio de peso, consumo de rao, converso alimentar, mortalidade pr-desmame; frequncia de dias com diarreia nos leites em fase de maternidade e creche. Foram eutanasiados leites aos 14 e aos 28 dias de idade, para a realizao do exame morfomtrico da altura de vilosidade, profundidade de cripta e a relao entre a altura de vilosidade e profundidade de cripta nas pores do duodeno, jejuno e leo. Avaliamos tambm o impacto do uso da dieta lquida sobre o catabolismo sofrido pela fmea durante a lactao, atravs da aferio do peso e da espessura de toucinho desta fmeas durante o perodo lactacional e tambm a durao do intervalo desmame estro e a durao do estro subsequente ao desmame. No verificamos contudo um melhor desempenho zootcnico dos leites nos perodos de maternidade e creche, to pouco uma alterao favorvel quanto a frequncia de dias com diarreia nas duas fases em relao aos leites que no consumiram nenhum tipo de suplementao. Quanto aos parmetros morfomtricos do intestino delgado, apenas aos 28 dias de idade os leites que receberam a dieta lquida apresentaram maiores alturas de vilosidades no leo em relao aos leites que consumiram a dieta slida e os animais do grupo controle apresentaram menores profundidades de cripta no mesmo seguimento e idade quando comparados aos demais animais. Contudo, estas alteraes no foram o suficiente para garantir diferenas na relao altura de vilosidade:profundidade de cripta. E ainda, a suplementao independente de sua forma no reduziu o catabolismo sofrido pela fmea suna durante a lactao
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Objetivou-se nesse trabalho avaliar os efeitos de fontes de leo vegetal na dieta de bovinos Nelore em fase de terminao sobre a aceitao sensorial, teores de colesterol e xidos de colesterol, composio de cidos graxos e estabilidade oxidativa de hambrgueres bovinos, avaliados aps serem congelados e acondicionados a -18C por 90 dias, ento avaliados crus e grelhados. Foram confinados 96 bovinos, machos, castrados, Nelore, com aproximadamente 380 kg de peso inicial e idade mdia de 24 meses, alimentados com leos de soja, girassol, linhaa e tratamento controle sem adio de leo por 82 dias. A partir do msculo Longissimus e da gordura subcutnea dos animais foram produzidos hambrgueres Os hambrgueres produzidos com carne de bovinos que receberam leo de soja tiveram maior estabilidade lipdica, tanto para zero quanto para 90 dias de armazenamento quando comparado s outras dietas. O mtodo cru de preparo tambm resultou em menores valores tanto para o tempo zero quanto para o tempo 90 dias de armazenamento, em relao ao mtodo grelhado. Os hambrgueres dos animais alimentados com o leo linhaa resultaram em menores valores para o atributo sabor. O tempo zero dias de armazenamento dos hambrgueres resultou em maiores notas dos consumidores para a textura e aceitabilidade global, em relao s amostras armazenadas por 90 dias. A porcentagem de cidos graxos polinsaturados foi reduzida, independente dos tratamentos, aps 90 dias de armazenamento. O CLA c9 t11 foi encontrado em maiores quantidades nas amostras dos animais alimentados com os leos de linhaa e soja, para zero e 90 dias de armazenamento. O teor de colesterol aumentou aps as amostras de hambrgueres serem grelhadas, enquanto que no foi observado efeito para as fontes de leos e os tempos de armazenamento. Foi observada a presena de xidos de colesterol aps as amostras serem armazenadas por 90 dias, independente das fontes de leos utilizadas. O fornecimento de leos insaturados para bovinos confinados aumenta a porcentagem de cidos graxos polinsaturados em hambrgueres produzidos com carne e gordura desses. A incluso de leos vegetais para bovinos aumenta a oxidao lipdica de hambrgueres produzidos a partir de carne e gordura provenientes desses animais quando comparados a um tratamento sem incluso de leos vegetais. Hambrgueres produzidos com carne e gordura de animais alimentados com leos vegetais na dieta possuem maior oxidao lipdica aps 90 dias de armazenamento quando comparados com os hambrgueres do tempo zero e dos hambrgueres do tratamento controle enquanto que o processamento trmico no foi responsvel pela maior oxidao lipdica.
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A produo de metano entrico est entre as principais fontes de emisso de gases de efeito estufa dentre as atividades agropecurias, alm de gerar perda energtica ao animal de at 12% da energia bruta consumida. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o uso de nitrato de clcio encapsulado na alimentao de ruminantes como estratgia nutricional a mitigao de metano entrico. O experimento consistiu de duas fases. Fase I: Foram testadas dietas suplementadas com produto comercial de nitrato de clcio encapsulado utilizando a tcnica semiautomtica de produo de gases in vitro. Meio grama de substrato com 50 mL de meio de incubao e 25 mL de inculo ruminal foram incubados em frascos de vidro (160 mL) 39 C por 24 horas para determinao da melhor dieta a ser testada in vivo. O primeiro ensaio testou a associao entre a monensina (dietas com e sem adio de monensina) e doses de nitrato encapsulado (0; 1,5 e 3% da matria seca (MS)) para mitigao de metano in vitro. No foi observada interao entre monensina e nitrato para as variveis testadas. O segundo ensaio in vitro testou a interao do tipo de dieta com duas relaes concentrado:volumoso, 20:80 e 80:20, e a incluso de doses de nitrato encapsulado (0; 1,5; 3 e 4,5% MS). Embora no foi observado efeito associativo entre dieta e nitrato para reduo de metano, foi observada mudana nos produtos da fermentao ruminal, com reduo de propionato, em decorrncia da concorrncia de nitrato e propianognicas por hidrognio mais escasso em dietas com menor fermentao. Fase II: Conforme os resultados obtidos na Fase I, na segunda fase foi avaliado o efeito associativo da relao de concentrado:volumoso da dieta e a dose de nitrato sobre a emisso de metano, constituintes ruminais e toxicidade do nitrato in vivo. Utilizou-se seis borregos canulados no rmen, distribudos em delineamento experimental quadrado latino 6 x 6, em fatorial 2 x 3. Os fatores foram tipo de dieta (relao concentrado:volumoso 20:80 e 80:20) e incluso de doses de nitrato encapsulado na dieta (0; 1,5 e 3% MS) em substituio gradual ao farelo de soja, totalizando seis tratamentos. Os teores de substituio do farelo de soja pelo nitrato foram em equivalente proteico de maneira a deixar as dietas isonitrogenadas. Os animais foram adaptados gradualmente a oferta de nitrato diettico para evitar problemas com toxidez. A anlise de toxicidade foi avaliada pela taxa de metahemoglobina no sangue dos ovinos 3 horas aps a alimentao. Nitrato reduziu a produo de metano em ambas as dietas. Os nveis de metahemoglobina no sangue dos animais no foram alterados pela adio de nitrato. Foi observado efeito associativo entre o tipo de dieta e nitrato para os produtos da fermentao ruminal, como acetato, que aumentou linearmente nas dietas com 80% de concentrado quando nitrato foi adicionado. Conclu-se que nitrato, utilizado de forma segura, uma promissora estratgia para reduo de metano entrico independentemente do tipo de dieta com que est sendo suplementado
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Tuta absoluta (Meyrick, 1917) uma das pragas-chave da cultura do tomate e outras solanceas na Amrica do Sul e atualmente tambm na Eursia e frica. Devido aos grandes prejuzos que causa cultura, so principalmente usados inseticidas para o seu controle. Entretanto, na busca de estratgias mais sustentveis, cada dia adquire maior importncia o uso do controle biolgico, como uma das estratgias do manejo integrado de pragas. Para o desenvolvimento destas estratgias fundamental desenvolver um mtodo de criao de T. absoluta em laboratrio, em dieta artificial, sem necessitar do hospedeiro natural, muitas vezes difcil de ser obtido e mantido em laboratrio, e, de grande importncia para produzir parasitoides especficos para esta praga. Dentre os parasitoides mais usados para ovos de lepidpteros est Trichogramma pretiosum Riley 1879 que usado no controle biolgico aplicado desta praga. Tendo como foco principal T. absoluta, neste trabalho foram pesquisados 1) a seleo de uma dieta artificial para este lepidptero baseando-se em caractersticas fsicas e qumicas, avaliando o seu desempenho por vrias geraes em laboratrio, e 2) avaliao de aspectos biolgicos e reprodutivos de T. pretiosum parasitando ovos de T. absoluta e aspectos fsicos da planta (tricomas) para compreender o controle biolgico desta praga no tomateiro. Foi encontrado que uma dieta base de germe-de-trigo, casena e celulose apropriada para a criao deste lepidptero, j que o inseto mostrou adaptao mesma no transcorrer das geraes com base em caractersticas biolgicas e de tabela de vida; adicionalmente, os ovos provenientes de T. absoluta alimentada com dieta artificial so comparveis aos da dieta natural, no parasitismo de T. pretiosum. Com relao ao controle biolgico foi demonstrado que este parasitoide desenvolvido em ovos de T. absoluta, diminui seu tamanho e desempenho com o transcorrer das geraes, apresentando menor capacidade de voo do que os insetos produzidos em A. kuenhiella, sendo necessria a liberao de altas densidades de parasitoides por ovo da praga. Foi observado que, embora o parasitismo de T. pretiosum de ovos de T. absoluta seja melhor em variedades com poucos tricomas, uma alta densidade destas estruturas no impede o controle da praga alvo dependendo da disposio destas estruturas. O controle biolgico de T. absoluta com T. pretiosum tem uma ao momentnea, sendo necessrias liberaes frequentes devido ao fato de os parasitoides desenvolvidos na praga serem menos competitivos com aqueles provenientes do hospedeiro alternativo que apresenta ovos maiores do que T. absoluta.
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A digesto anaerbia uma alternativa para o tratamento de resduos com altas concentraes de matria orgnica. Por meio dos processos anaerbios possvel a produo de biogs, fonte de energia renovvel e ambientalmente amigvel. Elevadas concentraes de lipdios, todavia, apesar de representarem elevado potencial metanognico, interferem negativamente nos sistemas de tratamento, podendo inibir a atividade microbiana e, consequentemente, a produo de metano. O presente projeto avaliou o efeito da adio de bagao de cana-de-acar no processo de biodigesto anaerbia de elevadas concentraes de gorduras advindas de efluentes de laticnio. Para tanto foi utilizado bagao de cana-de-acar in natura e pr-tratadas pelos seguintes mtodos: organossolve, hidrotrmico, exploso vapor e cido diludo. O uso desse material lignocelulsico teve o objetivo de controlar a inibio causada pelos produtos da hidrlise dos lipdios por meio de sua adsoro e, consequentemente, diminuio das concentraes de tais compostos no meio. Outra hiptese era que o bagao de cana-de-acar pudessem agir como co-substrato no processo de biodigesto anaerbia. Inicialmente realizaram-se ensaios de biodegradabilidade anaerbia com concentraes crescentes de gordura, que resultaram em relao entre substrato e microrganismo 0,06, 0,1, 0,2, 0,4 e 0,6 g DQO/gSTV. O ensaio com concentrao em que foi verificada a inibio severa (0,4 gDQO/gSTV) do processo foi repetido com adio das fibras tratadas e no tratadas. Aos dados de produo acumulada de metano ajustou-se modelo de Gompertz, e parmetros cinticos foram inferidos. O bagao de cana-de-acar mostrou potencial como adsorvente de gordura, pois as produes metanognicas foram superiores condio inibida sem adio desse material. A adio de fibras pr-tratadas por mtodo organossolve resultou nas maiores produes de metano.
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Introduo: A adolescncia uma fase importante para formao e consolidao de hbitos alimentares adequados promoo da sade. Entretanto, dados estatsticos recentes indicam enorme comprometimento no padro alimentar de indivduos nesse perodo da vida. Objetivo: Avaliar a qualidade da dieta e identificar seus fatores associados em adolescentes de trs regies administrativas do municpio de Vitria. Mtodos: Estudo transversal de base populacional com 396 adolescentes de ambos os sexos, de 8 a 17 anos, de escolas pblicas e privadas de trs regies administrativas de Vitria-ES. Foram coletados dados antropomtricos, socioeconmicos, demogrficos e alimentares. Para a entrevista alimentar utilizou-se o mtodo de Recordatrio de 24h. A qualidade da dieta foi avaliada pelo ndice de Qualidade da Dieta adaptado (IQDa). Anlises de regresso logstica foram utilizadas para verificar a associao das variveis independentes sobre a qualidade da dieta dos adolescentes. Resultados: A mdia do IQDa foi de 35,6 pontos. Os componentes verduras e legumes, leite e derivados e frutas apresentaram os mais baixos valores mdios de pontos; e carnes e ovos apresentaram a pontuao mdia mais alta do IQDa. Na anlise de regresso observou-se que quanto maior a idade, menor a pontuao do IQDa e que os adolescentes do sexo masculino apresentaram IQDa maior que as do sexo feminino. Concluso: A qualidade da dieta est associada ao sexo e a idade e necessita de melhorias. Conhecendo esses fatores associados possvel analisar e identificar as prticas alimentares no saudveis e abord-las em programas de educao nutricional, proporcionando melhores condies de sade a essa populao.
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Introduo: O Programa Bolsa Famlia a principal estratgia brasileira para amenizar a pobreza e vulnerabilidade social, com diferentes impactos na vida dos beneficirios. O aumento da renda, em funo do benefcio, poderia trazer resultados positivos na alimentao, uma vez que possibilitam uma maior diversidade da dieta. Porm, poderia trazer resultados negativos como a ingesto excessiva de energia e consequente aumento da adiposidade. As avaliaes dos impactos do programa em termos de obesidade e massa gorda de crianas so inexistentes. Objetivo: Avaliar o impacto do Programa Bolsa Famlia no estado nutricional (IMC/idade) e na composio corporal aos 6 anos de idade entre as crianas da Coorte de Nascimentos de Pelotas (RS), 2004. Mtodos: Os dados foram provenientes da integrao dos bancos da Coorte de Nascimentos de Pelotas de 2004 e do Cadastro nico do Governo Federal. Foi realizada anlise descritiva da cobertura e focalizao do programa, com informaes do nascimento e dos 6 anos de idade (n=4231). Considerou-se focalizao o percentual de elegveis entre o total de beneficirios e cobertura o percentual de famlias elegveis que so beneficirias do programa. Nos modelos de impacto (n=3446), as exposies principais foram o recebimento do benefcio: beneficirio em 2010, no perodo de 2004-2010; o valor mdio mensal recebido e o tempo de recebimento. Foram gerados modelos de regresso linear para os desfechos score-Z do ndice de massa corporal por idade (IMC/I), percentual e ndice de massa gorda (IMG), e percentual e ndice de massa livre de gordura (IMLG); e de Poisson, com ajuste robusto, para o desfecho obesidade (score-Z IMC/I 2), todos estratificados por sexo. As informaes antropomtricas e de composio corporal (BOD POD) foram obtidas do acompanhamento aos 6-7 anos de idade. Potenciais fatores de confuso foram identificados por modelo hierrquico e por um diagrama causal (DAG). Para analisar os impactos foram usadas como medidas de efeito a diferena de mdias na regresso linear mltipla (IMC/I, por cento MG, IMG, por cento MLG e IMLG, variveis contnuas) e a razo de prevalncia (obesidade, varivel binria). Para permanecer no modelo, considerou-se valor p0,20. A anlise dos dados foi realizada por meio do software STATA. Resultados: Entre 2004-2010, a proporo de famlias beneficirias na coorte aumentou (11 por cento para 34 por cento ) enquanto, de acordo com a renda familiar, a proporo de famlias elegveis diminui (29 por cento para 16 por cento ). No mesmo perodo, a cobertura do programa aumentou tanto pela renda familiar quanto pelo IEN. J a focalizao caiu de 78 por cento para 32 por cento de acordo com a renda familiar e, de acordo com o IEN, manteve-se em 37 por cento . A mdia (no ajustada) de IMC e de MG dos no beneficirios foi superior a dos no beneficirios tanto em meninos quanto em meninas. Meninos do 3 tercil de valor per capita recebido e meninas com menos de 7 meses de benefcio em 2010 tiveram IMC maior do que, respectivamente, aqueles dos demais tercis e daquelas com mais de 7 meses de benefcio em 2010; esse padro foi semelhante para obesidade. Meninas no beneficirias tiveram MG maior do que as beneficirias e superior tambm aos meninos, independente de ser beneficirio ou no. Em relao MLG observou-se um comportamento contrrio, no qual meninas beneficirias tiveram maior MLG, quando comparadas com meninas no beneficirias e, meninos quando comparados com meninas. Nos modelos de regresso ajustados, no houve diferena significativa entre beneficirios e no beneficirios em nenhum desfecho. Concluses: De acordo com os resultados, as famlias que receberam maiores valores per capita parecem incluir crianas com maior mdia de IMC. O programa, nessa anlise, parece no ter impacto sobre a composio corporal das crianas, nem em termos de massa gorda, tampouco em termos de massa livre de gordura.
Resumo:
A sociedade est cada vez mais exigente com relao qualidade dos produtos consumidos e se preocupa com os benefcios para a sade. Neste contexto, objetivou-se avaliar o efeito da incluso de nveis de leo de canola na dieta de vacas sobre amanteiga e muarela, buscando produtos mais saudveis para o consumo humano. Foram utilizadas 18 vacas Holandesas, em estgio intermedirio de lactao, com produo mdia de 22 ( 4) Kg de leite/ dia, as quais foram distribudas em dois quadrados latinos 3x3 contemporneos e receberam as dietas experimentais: T1- Controle (0% de incluso de leo); T2- 3% de incluso de leo de canola e T3- 6% de incluso de leo de canola. O perfil lipdico foi determinado atravs de cromatografia gasosa, alm da avaliao de qualidade nutricional, realizada atravs de equaes utilizando os cidos graxos obtidos no perfil lipdico, anlises fsico-qumicas determinadas pela metodologia do Instituto Adolfo Lutz e anlises microbiolgicas. Houveram problemas durante processamento do leite, gerando alteraes de tecnologia de fabricao do produto manteiga, obtendo-se outro produto, o creme de leite, ao invs de manteiga, alm de prejuzos na qualidade microbiolgicas do creme de leite e muarela. A incluso de leo de canola na dieta em lactao reduziu quadraticamente os cidos graxos de cadeia curta e proporcionou aumento quadrtico dos cidos graxos de cadeia longa, dos cidos graxos insaturados e cidos graxos monoinsaturados na muarela. A relao cidos graxos saturados/ cidos graxos insaturados (AGS/ AGI) e a relao mega-6/mega-3, assim como os ndices de aterogenicidade e trombogenicidade, na muarela, reduziram linearmente 25,68%, 31,35%; 32,12% e 21,78%, respectivamente, quando comparando T1 e T3. No creme de leite, houve reduo linear dos cidos graxos de cadeia curta e mdia, bem como, os cidos graxos saturados e a relao cidos graxos saturados/ cidos graxos insaturados (AGS/ AGI) em 41,07%; 23,82%; 15,91% e 35,59%, respectivamente, enquanto os cidos graxos de cadeia longa, cidos graxos insaturados e cidos graxos monoinsaturados aumentaram linearmente 41,40%; 28,24% e 32,07%, nesta ordem, quando comparando T1 com T3. Os ndices de aterogenicidade e trombogenicidade reduziram de forma linear, enquanto o ndice h/H (razo cidos graxos hipocolesterolmicos e hipercolesterolmicos) aumentou linearmente. A composio fsico-qumica de ambos derivados e o rendimento da muarela no apresentaram efeito significativo com a incluso do leo de canola, exceto a protena bruta da muarela que apresentou aumento linear e a gordura do creme de leite que apresentou efeito quadrtico. As anlises microbiolgicas mostram contagens muito elevadas de microrganismos, sugerindo que os produtos no apresentam qualidade microbiolgica, decorrente da ausncia do processo de pasteurizao do creme e da baixa eficincia do tratamento trmico aplicado ao leite destinado a produo da muarela. Conclui-se que a adio de leo de canola na dieta de vacas lactantes proporciona muarela e creme de leite mais saudveis para o consumo humano, pois apresentaram perfil lipdico mais rico em cidos graxos insaturados, alm da srie mega-3 e cido oleico, entretanto, devido a problemas de processamento, estes produtos obtidos, no esto aptos ao consumo devido ausncia de qualidade microbiolgica.
Resumo:
Fatores dietticos como o selnio (Se) so apontados como importantes moduladores do risco de desenvolvimento do cncer de mama. Essa neoplasia pode apresentar sua origem no incio do desenvolvimento e, assim, a alimentao materna poderia ter importantes repercusses na programao fetal da doena. A fim de verificar se diferentes concentrao de selnio na dieta materna poderiam programar o risco da prognie feminina ao cncer de mama, ratas foram alimentadas com rao contendo 0,15 (CO), 1,0 (SUP) ou 0,05 (DEF) ppm de Se durante a gestao e sua prognie feminina iniciada com DMBA. A prognie do grupo SUP apresentou menor suscetibilidade carcinognese, indicado pelo menor nmero mdio e multiplicidade de adenocarcinomas mamrios (p< 0,05), enquanto a do grupo DEF apresentou maior suscetibilidade carcinognese, indicado pela maior incidncia dos mesmos (p< 0,05). Mes do grupo DEF apresentaram menor concentrao de Se no sangue (p< 0,05) e sua prole apresentou menor atividade da enzima GPx1 (p< 0,05). Alm disso, observou-se na glndula mamria da prognie de 50 dias menor expresso (western blot e qPCR) de ERα, Her-2, EGFR e Ras no grupo SUP em comparao aos grupos CO e DEF (p< 0,05). Analisou-se, ainda, o padro de metilao global do DNA (HPLC-DAD), expresso das enzimas DNMT1, 3a e 3b (qPCR), o padro global de modificaes ps traducionais em histonas (western blot) e o padro de metilao da regio promotora do gene Erα (modificao com bissulfito e pirossequenciamento) na glndula mamria da prognie de 50 dias. No houve diferena no padro de metilao global do DNA e expresso das enzimas DNMTs (p>0,05). Houve aumento na expresso de H4K16 acetilada nos grupos SUP e DEF (p< 0,05). Finalmente, em comparao a prognie do grupo DEF, a do grupo SUP apresentou regio promotora de Erα com aumento marginal (p=0,07) na metilao de dois dinucleotdeos CpG. Conclui-se que o consumo de diferentes concentraes de Se na dieta materna tem impacto sobre a suscetibilidade da prognie ao cncer de mama na vida adulta atravs da modulao da expresso de receptores e oncogenes relacionados ao desenvolvimeto dessa neoplasia, alm da influncia em processos epigenticos. Tais resultados apontam para a existncia de uma \"janela de programao\" no incio do desenvolvimento sensvel a ao do Se, resultando em diminuio do risco de cncer de mama quando suplementado na dieta materna e o inverso quando de sua deficiencia.
Resumo:
Introduo: A microbiota intestinal possui grande diversidade de bactrias, predominantemente dos filos Bacteroidetes e Firmicutes, com mltiplas funes. A alimentao pode alterar sua composio e funo. Alto teor de gordura saturada altera a permeabilidade intestinal, eleva os lipopolissacardeos e predispe inflamao subclnica crnica. Dieta rica em fibras, como a vegetariana, induz elevao de cidos graxos de cadeia curta e benefcios metablicos. Objetivos: Para analisar a composio da microbiota intestinal de adventistas com diferentes hbitos alimentares e associ-los inflamao subclnica e resistncia insulina, esta tese incluiu: 1) reviso dos mecanismos que associam a alimentao microbiota intestinal e ao risco cardiometablico; 2) verificao da composio da microbiota intestinal segundo diferentes hbitos alimentares e de associaes com biomarcadores de doenas cardiometablicas; 3) avaliao da associao entre a abundncia de Akkermansia muciniphila e o metabolismo da glicose; 4) anlise da presena de entertipos e de associaes com caractersticas clnicas. Mtodos: Este estudo transversal incluiu 295 adventistas estratificados segundo hbitos alimentares (vegetariano estrito, ovo-lacto-vegetariano e onvoro). Foram avaliadas associaes com dados clnicos, bioqumicos e inflamatrios. O perfil da microbiota foi obtido por sequenciamento do gene 16S rRNA (Illumina Miseq). Resultados: 1) H evidncias de que as relaes entre dieta, inflamao, resistncia insulina e risco cardiometablico so em parte mediadas pela composio da microbiota intestinal. 2) Vegetarianos apresentaram melhor perfil clnico quando comparados aos onvoros. Confirmou-se maior abundncia de Firmicutes e Bacteroidetes, que no diferiram segundo a adiposidade corporal. Entretanto, vegetarianos estritos apresentaram mais Bacteroidetes, menos Firmicutes e maior abundncia do gnero Prevotella quando comparados aos outros dois grupos de hbitos alimentares. Entre os ovo-lactovegetarianos verificou-se maior proporo de Firmicutes especialmente do gnero Faecalibacterium. Nos onvoros, houve super-representao do filo Proteobacteria (Succinivibrio e Halomonas) comparados aos vegetarianos. 3) Indivduos normoglicmicos apresentaram maior abundncia de Akkermansia muciniphila que aqueles com glicemia alterada. A abundncia desta bactria correlacionou-se inversamente glicemia e hemoglobina glicosilada. 4) Foram identificados trs entertipos (Bacteroides, Prevotella e Ruminococcaceae), similares queles previamente descritos. As concentraes de LDL-C foram menores no entertipo 2, no qual houve maior frequncia de vegetarianos estritos. Discusso: 1) Conhecimentos sobre participao da microbiota na fisiopatologia de doenas podero reverter em estratgias para manipul-la para promover sade. 2) Apoia-se a hiptese de que hbitos alimentares se associam favorvel ou desfavoravelmente a caractersticas metablicas e inflamatrias do hospedeiro via alteraes na composio da microbiota intestinal. Sugerimos que a exposio a alimentos de origem animal possa impactar negativamente nas propores de comunidades bacterianas. 3) Sugerimos que a abundncia da Akkermansia muciniphila possa participar do metabolismo da glicose. 4) Reforamos que a existncia de trs entertipos no deva ser especfica de certas populaes/continentes. Apesar de desconhecido o significado biolgico destes agrupamentos, as correlaes com o perfil lipdico podem sugerir sua utilidade na avaliao do risco cardiometablico. Concluses: Nossos achados fortalecem a ideia de que a composio da microbiota intestinal se altera mediante diferentes hbitos alimentares, que, por sua vez, esto associados a alteraes nos perfis metablicos e inflamatrios. Estudos prospectivos devero investigar o potencial da dieta na preveno de distrbios cardiometablicos mediados pela microbiota.
Resumo:
Introduo: A polpa farincea do jatob-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart.) apresenta alto teor de fibra alimentar, em mdia 60 g/100 g, que so importantes para a reduo do risco e controle de doenas crnicas no transmissveis (DCNT). A extruso termoplstica neutraliza aromas intensos, proporciona a formao de amido resistente, aumenta a fibra alimentar solvel e melhora a textura do produto final. Objetivo: Estudar o efeito das farinhas de jatob-do-cerrado in natura (FIN) e extrusada (FE) no metabolismo lipdico e parmetros fermentativos em hamsters, bem como verificar a resposta glicmica em humanos aps a extruso. Mtodos: Processo de extruso: velocidade de 200 rpm; matriz com 4 mm de dimetro; taxa de compresso 3:1; alimentao constante de 70 gramas/minuto; temperatura de 150 C; proporo farinha de jatob-do-cerrado e amido de milho: 70:30 por cento e umidade a 25 por cento . Foi realizado um experimento animal com hamsters durante 21 dias, em que se analisou alguns parmetros do metabolismo lipdico e colnico (fermentativos) dos animais, divididos em quatro grupos experimentais, se diferenciando pela dieta. As dietas controle (GC), in natura (GFI) e extrusada (GFE) eram hipercolesterolemizantes (13,5 por cento de gordura de coco e 0,1 por cento de colesterol) e a dieta referncia (GR) com leo de soja como fonte lipdica, no. Todas as dietas apresentavam 15 por cento de fibra alimentar, sendo que as dietas GR e GC tinham como fonte de fibra a celulose, e as dietas GFI e GFE tiveram as prprias fibras como fonte. A resposta glicmica em humanos foi verificada por meio do ensaio do ndice glicmico e carga glicmica da FE, com dez voluntrios saudveis que consumiram 25 gramas de carboidratos disponveis do alimento teste (farinha extrusada) ou do po branco como alimento controle. Resultados: No foi observada diferena significativa entre o peso final, ingesto diria mdia e total, ganho de peso e CEA entre os animais dos quatro grupos. A concentrao de triglicerdeos foi menor em 41 por cento e 38 por cento nos animais que receberam as dietas GFI e GFE, em relao aqueles que receberam a dieta GC, assim como tambm para o colesterol total (55 por cento e 47 por cento ), LDL-c (70 por cento e 53 por cento ) e no-HDL-c (63 por cento e 49 por cento ) sricos, lipdeos totais hepticos (39 por cento e 45 por cento ) e o peso dos fgados dos animais tambm foi menor (21 por cento em ambos os grupos). No houve diferena no colesterol heptico e excretado nas fezes dos animais dos quatro grupos. Os animais do GFE excretaram 57 por cento mais cidos biliares nas fezes que os animais do GC. Com relao aos parmetros fermentativos, observou-se maior excreo de fibras (1,24 0,08 e 1,52 0,09 gramas) nos animais dos grupos GR e GC respectivamente, em relao aos do GFI e GFE (0,50 e 0,48 gramas), porm o escore fecal (3,50 0,19 e 3,38 0,18) e o grau de fermentao (54 e 52 por cento ) foi maior nos animais dos grupos GFI e GFE. Houve uma maior produo de AGCC no ceco dos animais dos grupos GFI e GFE (80 e 57,5 mol/g de ceco respectivamente) e maior diminuio do pH no contedo cecal nos animais do grupo GFI (7,49 0,10), em relao ao GC (8,06 0,13). Os cidos actico e propinico, estiveram presentes em maior quantidade no ceco dos animais dos grupos GFI (58,5 e 6,1 mol/g de ceco) e GFE (42,5 e 6,6 mol/g de ceco) e os animais do GFI produziram mais cido butrico (15 mol/g de ceco), em relao aos demais grupos. Quanto resposta glicmica da farinha ps extruso, no houve diferena entre a rea de resposta glicmica da farinha extrusada e do po branco, o ndice glicmico da farinha extrusada (glicose como controle) foi classificado como moderado, e a carga glicmica (na poro de 30 gramas), baixa. Concluso: As FIN e FE favoreceram a reduo do colesterol total, LDL-c, no-HDL-c e dos triglicerdeos sricos, alm da diminuio do acmulo de lipdeos hepticos. Foi observado tambm aumento expressivo na formao de AGCC e no grau de fermentao. A FE proporcionou um aumento na excreo de cidos biliares nas fezes e apresentou ndice glicmico moderado e baixa carga glicmica.
Resumo:
O objetivo deste estudo foi investigar os efeitos de dois modelos experimentais de dietas hipercalricas em comportamentos de ansiedade, processos de aprendizagem e memria e alteraes metablicas. Os animais foram divididos em seis grupos experimentais, de acordo com a condio nutricional. 1) Controle (C); 2) Dieta de Cafeteria (DC); 3) Dieta Hiperlipdica (DH); 4) Controle AIN-93 (C/AIN-93); 5) Dieta de Cafeteria AIN-93 (DC/AIN-93), e 6) Dieta Hiperlipdica AIN-93 (DH/AIN-93). Posteriormente, os grupos foram subdivididos em dois grupos independentes, conforme a tarefa qual foram submetidos. Pesagens foram realizadas semanalmente at os 98 dias de vida; foram verificados os pesos do fgado, do corao e o peso de tecido adiposo retroperitoneal e epididimal e foram realizadas dosagens de glicose, triglicrides, TGO e TGP no soro e gordura total, colesterol total e triglicrides no fgado. Os testes utilizados: Labirinto em T Elevado (LTE), Caixa Claro/Escuro e Labirinto Aqutico de Morris (LAM). Os resultados de peso corporal, os dados comportamentais do LAM, do LTE e os dados de peso dos tecidos extrados no dia do sacrifcio e as anlises bioqumicas foram submetidos a uma Anlise de Varincia (ANOVA). Quando apropriado, foi utilizado o teste de comparaes mltiplas de Newman-Keuls (p< 0,05). Os dados comportamentais do teste claro/escuro foram submetidos ao teste t-Student (p< 0,05). Animais tratados com dieta hiperlipdica apresentaram maiores medidas de peso e ganho de peso comparados aos animais controle e dieta de cafeteria, tratados com pellet e com dieta AIN-93. Animais DH1, DC1, DH1 AIN-93, DH2 AIN-93 e DH2 apresentaram maior peso no dia do sacrifcio. Animais DH1, DH1 AIN-93, DH2 e DH2 AIN-93 apresentaram maior acmulo dos tecidos adiposos retroperitoneal e epididimal. Animais DH1 AIN-93 e DC2 AIN-93 apresentaram maiores nveis de glicose. Animais C2, DH2 e DC2 apresentaram maiores nveis de triglicrides. Animais DH1 e C1 apresentaram menores valores de TGO. Animais C2 e C2 AIN-93 apresentaram maiores nveis de TGO. Animais C1, DH1, C2 e DH2 apresentaram maiores nveis de TGP. Animais DH1 AIN-93, DH1, DH2 e DH2 AIN-93 apresentaram maiores valores de gordura total no fgado. Animais DH1 AIN-93 e DH2 apresentaram maiores nveis de colesterol no fgado. Animais DH1, DC1, DH2 e DH2 AIN-93 apresentaram maiores nveis de triglicrides no fgado. Com relao ao consumo alimentar, animais DH apresentaram maior consumo calrico e maior consumo lipdico quando comparados aos animais C e DC, com rao em pellet ou dieta AIN-93. Com relao ao LTE, no foram verificadas diferenas nas esquivas e na fuga. Animais DC1, DH1 e DH1 AIN-93 apresentaram menores nveis de ansiedade verificados a partir dos dados do teste da caixa claro-escuro. Animais DC2 AIN-93 apresentaram pior desempenho em tarefa de memria. Os dados obtidos a partir deste estudo demonstraram que as dietas utilizadas foram capazes de acarretar ganho de peso, acmulo de tecido adiposo, alteraes metablicas, diminuio da ansiedade nos animais e pior desempenho em uma tarefa de memria em um dos grupos nutricionais.
