Características quantitativas da carcaça de bubalinos de três grupos genéticos terminados em confinamento e abatidos em diferentes estádios de maturidade

Objetivou-se estudar as características quantitativas da carcaça de 36 bubalinos (12 Murrah 12 Jafarabadi e 12 Mediterrâneo), com idade média de 18 meses e peso vivo inicial de 330 kg, terminados em confinamento. Os 12 animais de cada grupo genético foram divididos aleatoriamente em três subgrupos de quatro animais e submetidos aos seguintes tratamentos: Maturidade 1: 400 kg PV ao abate; Maturidade 2: 450 kg PV ao abate; Maturidade 3: 500 kg PV ao abate. Durante o experimento, uma ração única, em que 50% da MS foi composta por volumoso, foi fornecida, ad libitum, para todos os animais. Após os abates pré-fixados, determinou-se o peso corporal vazio (PCVZ) dos animais pelo somatório das partes integrantes do corpo. Não houve diferença entre grupos genéticos e maturidades, em relação à porcentagem dos cortes dianteiro, paleta, traseiro total e alcatra completa. O rendimento de traseiro especial foi maior nos animais abatidos aos 400 kg PV e menor naqueles com 500 kg PV, enquanto o dos animais com 450 kg PV não diferiu dos demais. O rendimento de ponta-de-agulha, por sua vez, foi maior nos animais com 500 kg PV e menor nos com 400 kg PV. Os valores observados nesses dois pesos de abate não diferiram do obtido nos animais com 450 kg. A produção de carne a partir das raças Murrah, Jafarabadi e Mediterrâneo criadas no Brasil não difere quanto aos rendimentos de carcaça, traseiro, dianteiro e dos principais cortes básicos de interesse comercial.

Estimates of genetic parameters for visual scores and their correlation with production and reproductive traits in Brahman cattle

The objective of this study was to evaluate the association of visual scores of body structure, precocity and muscularity with production (body weight at 18 months and average daily gain) and reproductive (scrotal circumference) traits in Brahman cattle in order to determine the possible use of these scores as selection criteria to improve carcass quality. Covariance components were estimated by the restricted maximum likelihood method using an animal model that included contemporary group as fixed effect. A total of 1,116 observations of body structure, precocity and muscularity were used. Heritability was 0.39, 043 and 0.40 for body structure, precocity and muscularity, respectively. The genetic correlations were 0.79 between body structure and precocity, 0.87 between body structure and muscularity, and 0.91 between precocity and muscularity. The genetic correlations between visual scores and body weight at 18 months were positive (0.77, 0.57 and 0.59 for body structure, precocity and muscularity, respectively). Similar genetic correlations were observed between average daily gain and visual scores (0.60, 0.57 and 0.48, respectively), whereas the genetic correlations between scrotal circumference and these scores were low (0.13, 0.02, and 0.13). The results indicate that visual scores can be used as selection criteria in Brahman breeding programs. Favorable correlated responses should be seen in average daily gain and body weight at 18 months. However, no correlated response is expected for scrotal circumference.