Avaliação do potencial de novas cultivares de videiras do tipo americana para elaboração de vinhos*.
| Contribuinte(s) |
Tânia dos Reis Mendonça, Bolsistas da Embrapa Uva e Vinho E-mail: taniadosreismendonca@gmail.com;; Ricardo Ambrosi, Bolsistas da Embrapa Uva e Vinho E-mail: ricardo.ambrosi@yahoo.com.br;; Viviane Carrer, Bolsistas da Embrapa Uva e Vinho E-mail: viviane-vivi2@hotmail.com;; Vanessa Arcari, Bolsistas da Embrapa Uva e Vinho E-mail: vanessa.arcari@hotmail.com.; JOAO CARLOS TAFFAREL, CNPUV; JOAO DIMAS GARCIA MAIA, CNPUV; PATRICIA SILVA RITSCHEL, CNPUV. |
|---|---|
| Data(s) |
2016
20/07/2016
|
| Resumo |
Os vinhos agem como potentes aliados à saúde, pois em sua composição encontram-se diversos compostos, dentre eles os polifenóis, com elevada ação antioxidante. Recentemente, foram lançadas novas cultivares de videira para elaboração de suco que apresentam potencial para a elaboração de vinho de mesa. O objetivo deste trabalho foi determinar o conteúdo de antocianinas totais, de polifenóis totais e caracterizar a cor dos vinhos elaborados com seis novas cultivares de videiras (Concord Clone 30, BRS Carmem, BRS Cora, BRS Magna, BRS Rúbea e BRS Violeta) e com duas tradicionais (?Concord? e ?Isabel?). 2016 (Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 99) |
| Identificador |
16642 |
| Idioma(s) |
pt_BR |
| Publicador |
In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 14. ENCONTRO DE PÓS-GRADUANDOS DA EMBRAPA UVA E VINHO, 10., 2016, Bento Gonçalves. Resumos...Bento Gonçalves, RS: Embrapa uva e Vinho, 2016. p. 79. |
| Relação |
Embrapa Uva e Vinho - Resumo em anais de congresso (ALICE) |
| Palavras-Chave | #Polifenóis #Cultivares de videira #Vinho de mesa #Concord Clone 30 #BRS Carmem #BRS Cora #BRS Magna #BRS Rúbea #BRS Violeta #Videira #Vinho |
| Tipo |
Resumo em anais de congresso (ALICE) |
