Contaminación microbiológica en ajos y suelos regados con efluentes domésticos tratados : Mendoza (Argentina)

Se presentan los resultados obtenidos de un ensayo a campo que se llevó a cabo en la Provincia de Mendoza, Argentina. El objetivo fue evaluar: a) la calidad microbiológica de los ajos regados con efluentes domésticos tratados en zanjas de oxidación y su aceptabilidad para consumo fresco y b) la contaminación residual en suelos. El ajo se cultivó en una parcela experimental regada con efluente y con agua limpia (testigo) mediante riego superficial. A partir de la cosecha se realizaron determinaciones de Escherichia coli y de Salmonella en los ajos, en tres oportunidades de muestreo, y en el suelo, en dos oportunidades. Los resultados fueron comparados con aquellos obtenidos en un estudio previo conducido en similares condiciones. Siguiendo los planes de muestreo de la Comisión Internacional para la Especificación Microbiológica de Alimentos para vegetales que se consumen crudos, se concluyó que los ajos estuvieron aptos para el consumo a los 20 días después de la cosecha y 26 días desde el último riego. No se detectó Salmonella ni en los ajos ni en los suelos.

This paper presents the results obtained from a field irrigation study conducted in the Province of Mendoza, Argentina. The objective was to assess: a) microbiological quality of garlics irrigated with domestic wastewater treated in oxidation ditches and their suitability for fresh consumption, and b) residual contamination in soils. Garlic crops grown on an experimental plot were surface irrigated with wastewater treated in oxidation ditches and with well water (control). Escherichia coli and Salmonella were tested after harvest, in garlic during three sampling events and in soils, during two sampling events. Results were compared with those obtained from a previous similar study. In keeping with the sampling plans of the International Commission on Microbiological Specification for Foods for fresh vegetable crops, it was concluded that garlic was acceptable for raw consumption 20 days after harvest and 26 days after the last irrigation was applied. No Salmonella were detected at harvest in wastewater irrigated garlic or in the soil.

Fil: Fasciolo, Graciela. Instituto Nacional del Agua. Centro de Economía, Legislación y Administración del Agua

Fil: Meca, María Isabel. Obras Sanitarias. Asociación Mutual Personal Jerárquico y Profesional

Fil: Calderón, Enrique. Buenos Aires (Argentina). Control Ambiental.

Fil: Rebollo, Mirta. Buenos Aires (Argentina). Control Ambiental.