Microrganismos heterotróficos mesófilos e bactérias do grupo do Bacillus cereus em leite integral submetido a ultra alta temperatura


Autoria(s): Vidal-Martins, A.M.C.; Rossi Jr., O.D.; Rezende-Lago, N.C.
Contribuinte(s)

Universidade Estadual Paulista (UNESP)

Data(s)

20/05/2014

20/05/2014

01/06/2005

Resumo

Cento e dez amostras de 11 diferentes marcas de leite ultra alta temperatura (UAT), comercializadas em São José do Rio Preto - SP, foram submetidas à contagem de microrganismos heterotróficos mesófilos viáveis e à pesquisa de bactérias do grupo do Bacillus cereus. A população de microrganismos mesófilos variou de <1,0´10² UFC/ml a >1,0´10(6) UFC/ml. Bactérias do grupo do Bacillus cereus foram verificadas em 13 (11,8%) amostras. Os resultados evidenciaram elevada população de microrganismos indicadores mesófilos.

One hundred and ten ultra high temperature (UHT) milk samples, from 11 different brands retailed in São José do Rio Preto - SP were analysed for mesophilic heterotrophic microorganisms counting, as well as for the presence of Bacillus cereus. Mesophilic heterotrophic microorganisms ranged from <1.0´10² CFU/ml to >1.0´10(6) CFU/ml. Bacillus cereus was detected in 13 (11.8%) samples. The results demonstrated high countings of mesophilic microorganisms.

Formato

396-400

Identificador

http://dx.doi.org/10.1590/S0102-09352005000300019

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária, v. 57, n. 3, p. 396-400, 2005.

0102-0935

http://hdl.handle.net/11449/28570

10.1590/S0102-09352005000300019

S0102-09352005000300019

S0102-09352005000300019.pdf

Idioma(s)

por

Publicador

Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), Escola de Veterinária

Relação

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia

Direitos

openAccess

Palavras-Chave #Bacillus cereus #leite UAT #microrganismos mesófilos #Bacillus cereus #UHT milk #mesophilic microorganisms
Tipo

info:eu-repo/semantics/article