Microrganismos heterotróficos mesófilos e bactérias do grupo do Bacillus cereus em leite integral submetido a ultra alta temperatura
Contribuinte(s) |
Universidade Estadual Paulista (UNESP) |
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Data(s) |
20/05/2014
20/05/2014
01/06/2005
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Resumo |
Cento e dez amostras de 11 diferentes marcas de leite ultra alta temperatura (UAT), comercializadas em São José do Rio Preto - SP, foram submetidas à contagem de microrganismos heterotróficos mesófilos viáveis e à pesquisa de bactérias do grupo do Bacillus cereus. A população de microrganismos mesófilos variou de <1,0´10² UFC/ml a >1,0´10(6) UFC/ml. Bactérias do grupo do Bacillus cereus foram verificadas em 13 (11,8%) amostras. Os resultados evidenciaram elevada população de microrganismos indicadores mesófilos. One hundred and ten ultra high temperature (UHT) milk samples, from 11 different brands retailed in São José do Rio Preto - SP were analysed for mesophilic heterotrophic microorganisms counting, as well as for the presence of Bacillus cereus. Mesophilic heterotrophic microorganisms ranged from <1.0´10² CFU/ml to >1.0´10(6) CFU/ml. Bacillus cereus was detected in 13 (11.8%) samples. The results demonstrated high countings of mesophilic microorganisms. |
Formato |
396-400 |
Identificador |
http://dx.doi.org/10.1590/S0102-09352005000300019 Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária, v. 57, n. 3, p. 396-400, 2005. 0102-0935 http://hdl.handle.net/11449/28570 10.1590/S0102-09352005000300019 S0102-09352005000300019 S0102-09352005000300019.pdf |
Idioma(s) |
por |
Publicador |
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), Escola de Veterinária |
Relação |
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia |
Direitos |
openAccess |
Palavras-Chave | #Bacillus cereus #leite UAT #microrganismos mesófilos #Bacillus cereus #UHT milk #mesophilic microorganisms |
Tipo |
info:eu-repo/semantics/article |