Propriedades reológicas e efeito da adição de sal na viscosidade de exopolissacarídeos produzidos por bactérias do gênero Rhizobium


Autoria(s): Aranda-Selverio, Gabriel; Penna, Ana Lúcia Barretto; Campos-Sás, Luciana Frizarin; Santos Junior, Osvaldo dos; Vasconcelos, Ana Flora Dalberto; Silva, Maria de Lourdes Corradi da; Lemos, Eliana Gertrudes Macedo; Campanharo, João Carlos; Silveira, Joana Léa Meira
Contribuinte(s)

Universidade Estadual Paulista (UNESP)

Data(s)

20/05/2014

20/05/2014

01/01/2010

Resumo

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)

Viscosity of some polysaccharide solutions supports that these molecules can be applied in food sectors. Four exopolysaccharides (R1, R2, R3, R4) produced by different Rhizobium strains were selected. Sugar composition and differences in the uronic acid contents suggests that chemical structure of these molecules can vary when different culture conditions and strains are analyzed. The Power Law was the rheological model used to represent the experimental data of shear stress versus shear rate. All exopolysaccharides showed non-Newtonian behavior, with pseudoplastic characteristics. R1, R2 and R4 showed a slight increase in viscosity in the presence of 0,2 M NaCl.

Formato

895-899

Identificador

http://dx.doi.org/10.1590/S0100-40422010000400025

Química Nova. Sociedade Brasileira de Química, v. 33, n. 4, p. 895-899, 2010.

0100-4042

http://hdl.handle.net/11449/21851

10.1590/S0100-40422010000400025

S0100-40422010000400025

WOS:000278322500025

S0100-40422010000400025.pdf

Idioma(s)

por

Publicador

Sociedade Brasileira de Química

Relação

Química Nova

Direitos

openAccess

Palavras-Chave #rheological behaviour #exopolysaccharides from Rhizobium #Pseudoplastic solution
Tipo

info:eu-repo/semantics/article