Educação alimentar e nutricional no livro didático : análise dos livros do 8º ano do ensino fundamental das escolas públicas de sobral-CE

A Educação Nutricional é conceituada como um processo educativo no qual, através da união de conhecimentos e experiências do educador e do educando, vislumbra-se tornar os sujeitos autônomos e seguros para realizarem suas escolhas alimentares de forma que garanta uma alimentação saudável e prazerosa, propiciando, o atendimento de suas necessidades fisiológicas, psicológicas e sociais. Embora a prática pedagógica do professor envolva diversas dimensões, como sua pesquisa constante para o aprimoramento de seu trabalho, um livro didático com textos adequados, ilustrações pertinentes e informações atualizadas auxiliam no planejamento de ensino. Nesta dissertação apresenta-se um estudo exploratório que tem por objetivo analisar os conteúdos de Educação Alimentar e Nutricional em livros didáticos de Ciências do 8º ano adotados em escolas públicas brasileiras. Os manuais pesquisados são referentes ao triênio 2011-2013. A análise dos livros didáticos realizou-se de acordo com as seguintes categorias: nutrientes, higiene de alimentos, conservação de alimentos e saúde. A carência de material encontrado nos livros didáticos ou sua inadequação em relação às referências especializadas sugere que os docentes tenham capacitação na área de Educação Nutricional, para assim, passarem a escolher materiais de base que se aperfeiçoem às suas necessidades e procedimentos de trabalho em sala de aula.

The Nutritional Education is conceptualized as an educational process in which, through the union of knowledge and experience of the teacher and the student, envisions to make people become autonomous and safe to carry their feeding choices in order to ensure it’s healthy and enjoyable, providing their physiological, psychological and social needs. Although the teacher's pedagogical practice involves several dimensions, such as their constant search for improvement of their work, a textbook with appropriate texts, illustrations relevant and updated information to assist in planning education. This dissertation presents an exploratory study that aims to examine the contents of Feeding and Nutritional Education on the 8th grade textbooks of Science adopted by Brazilian public schools. The researched manuals are surveyed to the triennium 2011-2013. The analysis of textbooks was carried out according to the following categories: nutrients, food hygiene, and health and food preservation. The lack of material found on textbooks or their inadequacy in relation to specialized references suggests teachers to have training about the area of Nutritional Education, so they can choose good scholar materials that supply their needs and refine their work procedures in classroom.

Orientação : Manuel Tavares Gomes ; Co-orientação : Márcia Karina Silva