Inovação no modelo de negócio: o caso do setor grossista alimentar em Portugal

Dissertação apresentada ao Instituto Superior de Contabilidade para a obtenção do Grau de Mestre em Empreendedorismo e Internacionalização Orientada por Professor Doutor José de Freitas Santos

Pretende-se com esta dissertação compreender o processo de desenvolvimento de um modelo de negócio no setor grossista em geral, e do subsetor alimentar em particular, fazendo uso da estrutura analítica do modelo da tela a uma empresa específica. A partir da especificação do modelo de negócio da empresa Alfa, identificam-se oportunidades de inovação que conduzam a uma maior eficiência de processos ou de diferenciação em relação aos concorrentes, viabilizando a sustentabilidade da sua vantagem competitiva. Uma das formas de inovação é a reconfiguração criativa do modelo de negócio atual em relação aos modelos existentes. Com recurso à metodologia do estudo de caso e ao modelo da tela explicita-se o modelo de negócio da empresa Alfa, procurando-se, depois, detetar lacunas, pontos fortes e fracos, oportunidades de melhoria. Com base no diagnóstico do modelo de negócio atual da empresa Alfa, serão apresentadas propostas de inovação para o setor grossista alimentar. Destas propostas salientam-se: a necessidade de disseminação de uma cultura de inovação interna mediante a formação dos recursos humanos, a implementação de novos processos de logística (inovação de processos), e implementação de novos métodos para organizar rotinas e procedimentos para o desenvolvimento do trabalho (inovação organizacional).

The purpose of this dissertation is to understand the process of developing a business model in the wholesale setor in general and in the food subsetor in particular, by applying the analytical structure of the model of the canvas model to a specific company. From the specification of the business model of the company Alpha, we identify innovation opportunities that lead to greater efficiency of processes or differentiation from competitors, enabling a sustainable competitive advantage. One kind of innovation is the creative reconfiguration of the current business model compared to existing models. By using the case study methodology and the canvas model we can clarify the business model of the company Alpha, looking up, afterwards, to detect gaps, strengths, weaknesses, and opportunities for improvement. Based on the diagnosis of the current business model of the company Alpha, innovation proposals will be made to the wholesaler food setor. From these proposals we emphasize: the need to spread a culture of internal innovation through staff training, the implementation of new logistics processes (process innovation), and the implementation of new methods for organizing routines and procedures for the development of labor (organizational innovation).