人参及其有效成份水杨酸与麦芽醇对生物膜的抗氧化作用和机理的研究

红参根乙醇提取物的乙醇溶液或在一定浓度范围内能明显地抑制氢氧自由基导致的人工膜卵磷脂脂质体过氧化，作为红参中的有效成份水杨酸和麦芽醇也表现出对人工膜卵磷脂脂质本的强抗氧化作用。水杨酸乙醇溶液在室温23 ℃下防止脂质体的过氧化作用随浓度增加而增加，在37℃下存在-最适抗氧化浓度。水杨酸水溶液的抗氧化作用在室温23 ℃下也随其浓度增加而增加。麦芽醇水溶液在室温23 ℃下存在-最适抗氧化浓度。水杨酸，麦芽醇水溶液对天然膜红细胞膜也具有保护作用，它们均能明显地抑制过氧化氢导致的红细胞溶血。培养莱氏衣原体，分离提纯了莱氏衣原体膜磷脂和糖脂。用脂肪酸甲酯化方法分析莱氏衣原体膜磷脂脂质体和蛋黄卵磷脂脂质体中各种脂肪酸链含量随脂质体氧化而变化的情况，发现最短饱和脂肪酸链最易被氧化，当脂质体中加入水杨酸或麦芽醇时，最长不饱和脂肪酸链受到保护，说明在强氧化条件下生物膜脂双层中的饱和脂肪酸也可被氧化。这就对生物膜的氧化机理有了更深入的了解。在电子自旋共振实验中观察到水杨酸使DPPH（一种稳定的自由基）的自旋共振信号逐渐减弱，表明水杨酸具有猝灭自由基的作用。水杨酸与氢氧息由基的反应产物经质谱分析（EI质谱法、CI质谱法、高分辨质谱法），其结构为2，3-二羧基苯甲酸和2.5-二羧基苯甲酸麦芽醇与OH的反应产物经高压液相色谱分离制备得两个产物，其结构有待进一步分析。因此，水杨酸麦芽醇及红参乙醇提取物对生物膜表现出的抗氢氧自由基氧化作用得到解释。