Colaboración entre fabricante y distribuidor para la reducción del desperdicio alimentario en la cadena de suministro: situación actual y perspectivas

RESUMEN TFG CASTELLANO Este estudio trata de analizar el desperdicio alimentario que se da actualmente en cada una de las fases de la cadena de suministro alimentario. Inicialmente, se exponen los factores y hechos que han influido en los hábitos de consumo así como en la conciencia de los consumidores finales alterando así la producción y distribución de alimentos en general. Más tarde, se analiza la situación actual de los tres sectores sobre los que se lleva a cabo el estudio, que son el sector de la agricultura, concretamente el hortofrutícola, el sector ganadero y el sector pesquero. Posteriormente, se lleva a cabo un análisis para saber exactamente dónde, cómo y cuánta cantidad de alimento se desperdicia en cada uno de estos tres sectores. Por último, se expondrán diferentes conclusiones y propuestas con el fin de poner remedio a los diferentes problemas analizados anteriormente.

EOG work SUMMARY ENGLISH This study attempts to analyze the food waste that is currently given in each of the phases of the food supply chain. Initially, are exposed the factors and events that have influenced consumer´s habits as well as consumer´s awareness altering the production and distribution of food. Later, is analyzed the current situation of the three sectors, which are agriculture, particularly horticulture, animal husbandry and fisheries sector. Subsequently it carried out an analysis to know exactly where, how and how much food is wasted in each of these three sectors. Finally, different conclusions and proposals will be presented in order to remedy the various problems discussed above.

TFG ren LABURPENA EUSKARAZ Azterketa honek , gaur egunko janari hornikuntza -katearen fase bakoitzeko elikagaien hondakinak aztertzen ditu. Hasteko, kontsumo oihturak eta kontsumitzailearen kontzientzian eragin dituzten gertaerak eta faktoreak adierazten dira. Gero, hiru sektore nagusien egoera aztertzen da, hau da, nekazaritza, bereziki baratzezaintza , abeltzaintza eta arrantza. Honen ostean, hiru sektore horien azterketa zehatza egiten da jakiteko non, nola eta zenbat elikagai galtzen diren alferrik sektore bakoitzeko. Azkenik, ondorioak atera eta proposamen ezberdinak egingo dira aurretik eztabaidatutakoari irtenbidea aurkitzeko.